ビタミンK

耐熱、耐アルカリ。

ビタミンであり必須であるが、摂れば良いというものでもない。摂取過多は有害で、許容上限摂取量は成人男子で30mgとされる。

ビタミンKは、ドイツ語のKoagulation(凝固)の頭文字から付けられた。

名前の通り、血液凝固因子をつくるために必須のビタミンで、欠乏すると、血圧凝固時間の延長、出血性疾患(K欠乏性頭蓋内出血)、大腸炎などを発症する。

自然食品に充分含まれているため、成人であれば、余程の偏食がない限りは欠乏することはない。但し母乳中のビタミンK含有量は少ないため、母乳栄養児で欠乏症を起こしやすい。乳児の場合は注意が必要である。

しかし現在では、全国的に生後1週以内と1ヶ月健診時にビタミンKの予防内服が実施されており、母乳栄養児でもビタミンK欠乏症を発症することは非常に稀になっている。

納豆、クロレラ、青汁、あまのり、生わかめ、ひじき、ヨーグルト、ブロッコリー、青葱、レバーなどに含有する。