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カロテノイド
読み：カロテノイド
外語：carotenoids
品詞：名詞
外語：carotenoids
品詞：名詞
リコペンを基本構造とする色素で、赤や黄色、紫を呈する。現在600種類以上が知られている。ポリエンの一種。
炭素と水素からなるものをカロテン、酸素を含むものをキサントフィルと呼ぶ。カロテンにはトマトのリコペン、人参のβ-カロテンなど、キサントフィルには赤ピーマンのカプサンチンなどがある。
CASでは、Carotenes and Carotenoids(カロテンとカロチノイド)として番号36-88-4が登録されている。
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