ゲル

ゲルは、例えば媒質が液体であれば液体のまま保持された状態である。が、一定の塊となることができる。

この状態は、物質の三態における、水(液体)に対する氷(固体)のようなものとは全く異なるもので、固体とも液体とも言えない。

例えば、寒天などが、ゲルの代表である。

ゲルは、食品のほか、様々な応用がされている。

例えば、紙おむつ)や生理用品等で使われている吸水性ポリマーがある。これにより、尿などをゲル化させて内部に閉じ込め、液体が漏れたり広がったりしないようにしている。