酸味料

食品に酸味を付ける調味料としての用法のほか、食品の腐敗防止、pH調整など様々な目的で使われている。

現在は酢酸、枸櫞酸、林檎酸、酒石酸、乳酸などの有機酸(カルボン酸)を化学合成したものが主流である。