旨味成分
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無機塩を元に作られる調味料の総称。
種類
食品衛生法に基づく添加物の表示等について(平成22年10月20日付け消食表第377号)では、以下が、調味料のうち無機塩としている。
- 塩化カリウム
- 硫酸カリウム
- リン酸三カリウム
- リン酸水素二カリウム
- リン酸二水素カリウム
- リン酸水素二ナトリウム
- リン酸二水素ナトリウム
- リン酸三ナトリウム
- 塩水湖水低塩化ナトリウム液
- 粗製海水塩化カリウム
- ホエイソルト
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