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キサンチル酸
読み：キサンチルさん
外語：XMP: Xanthylic acid
品詞：名詞
外語：XMP: Xanthylic acid
品詞：名詞
核酸系の旨味成分の一つ。通称 "XMP"。
キサンチル酸には2'-XMP、3'-XMP、5'-XMPという3つの異性体があるが、このうち5'-XMPに旨味がある。
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