糖

糖は1gあたり約4kcalのエネルギーとなり、脳の唯一のエネルギー源となる。

分子構造と炭素数により、次のように分類される。

• 単糖類
  • 二炭糖
  • 三炭糖
  • 四炭糖
  • 五炭糖
  • 六炭糖
  • 七炭糖
  • 八炭糖
  • 九炭糖
• 二糖類
• 三糖類
• 四糖類
• 多糖類

代表的な糖に、次のようなものがある。

• 葡萄糖(グルコース) (単糖類、六炭糖)
• 果糖(フラクトース) (単糖類、六炭糖)
• 蔗糖(スクロース) (二糖類)
• 乳糖(ラクトース) (二糖類)
• 麦芽糖(マルトース) (二糖類)

また、単糖類が複数グルコシド結合した化合物で、多糖類と言うほど分子量が大きくないものを総じて「オリゴ糖」という。