桂皮酸メチル

読み：けいひさんメチル
外語：Methyl Cinnamate 英語
品詞：名詞

松茸などの芳香成分の一つ。

目次

情報

シス型とトランス型の幾何異性体がある。

  • 分子式: C10H10O2
  • 構造式: C6H5‐CH=CHCOOCH3
  • 分子量: 162.18
  • 比重: (該当資料なし)
  • 融点:
    • トランス型: 36.5℃
    • シス型: −3.5℃
  • 沸点:
    • トランス型: 255℃
    • シス型: 49℃(0.1mmHg)
  • CAS番号: 1754-62-7(トランス型)、19713-73-6(シス型)
  • ICSC番号: (登録なし)

桂皮酸メチル
桂皮酸メチル

常温常圧乾燥下では無色または白色の結晶。

特徴

松茸では香気成分の2〜3割を占める。

用語の所属
エステル
関連する用語
松茸
シス型
トランス型
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