牛乳

読み：ぎゅうにゅう
外語：milk

, lakt/o

品詞：名詞

牛(特にホルスタイン種が主)の乳。

ヨーグルト、チーズ、バターなどの食品の原料にもなる。

概要

カルシウムが多いことで有名だが、高蛋白・高脂肪食品でもある。そのため、育ち盛りの子供が飲めば背が伸びる、といった機能も期待されるが、牛乳の飲みすぎは脂肪の過剰摂取にも繋がる。

牛乳の甘味は乳糖によるもので、牛乳中に約5%含まれている。乳糖不耐症の場合、牛乳をそのまま飲んでしまうと下痢や腹痛を起こす。

牛乳を飲むと胃に膜が張るため酒の吸収がゆっくりになる、といった説明をされることがある。しかし、これは嘘である。実際には、膜など張らない。

牛乳を飲むと、牛乳に含まれる蛋白質などの成分により、アルコールの吸収が空腹時よりもゆっくりになることは事実である。

ちなみに、アルコールの約80%は小腸で吸収される。