フラボノイド

フラバンは、2つのベンゼン環(C6)が3つの炭素(C3)で繋がった物質であり、このフラバンへ骨格への基の付き方により様々なものが存在する。

フラボノイドとされる物質は実に数千種類が知られており、その性質も多様である。

構造により、淡黄色、橙色、赤、青、紫と呈色も幅が広い。