シメジ属

「匂い松茸 味シメジ」と古くから言われ、シメジ属の茸の味は古くから日本で愛されてきた。

なお、スーパーマーケット等で安く売られている「ブナシメジ」は、シメジの名を持つが実はシメジ属の茸ではない。同じキシメジ科ではあるがシロタモギタケ属に属する茸である。