アルカリ性

pHでいえば7より大きいもの。

アルカリ性の塩は、弱酸と強塩基から作られる。酢酸ナトリウム(CH₃COONa)、硫化カリウム(K₂CO₃)、炭酸カリウム(K₂CO₃)等。

アルカリ性の物質は、舐めると苦味、えぐ味、渋味がある。