乳糖

乳糖は葡萄糖(グルコース)1分子とガラクトース1分子が結合したもの。

消化管内でラクターゼ(酵素)によって加水分解され、吸収される。

また、腸内では腸内乳酸菌の栄養となり、醱酵され乳酸となる。

甘味は砂糖の16%程度で、カロリーは同等。

乳糖分解酵素ラクターゼの欠乏により乳糖の消化が出来ない症状のこと。このような人が牛乳などを摂ると、下痢や腹痛を起こす。

子供の頃は病気でなければ誰でも持っているので、人間の赤ん坊も母乳で育つことができる。しかし、白人を除く多くの人種(ネイティブアメリカン、黄色人種、黒人など)は成長に伴い母乳が不要な歳になると、この酵素が作られなくなり、もって乳糖不耐症となる。

日本人も、9割の人は乳糖不耐症である。