リノール酸

炭素数18、不飽和結合2ヶ所を有する。

• 組成式: C₁₈H₃₂O₂
• 構造式: CH₃(CH₂)₄(CH=CHCH₂)₂(CH₂)₆COOH (二重結合は両方cis)
• 分子量: 280.45
• 凝固点: −12℃
• 沸点: 229℃〜230℃ (16mmHg)
• CAS番号: 60-33-3
• 官報公示整理番号(化審法番号): 2-609
• 化学名: (9Z,12Z)-9,12-octadecanodienoic acid (IUPAC)

リノール酸

常温常圧では無色透明な粘性液体。

• リノール酸メチル
• リノール酸カルシウム

ビタミン様作用物質の一つで、必須脂肪酸である。かつてはビタミンFとも呼ばれていた。同様の効果を持つものにα-リノレン酸やアラキドン酸がある。

欠乏すると、湿疹、ニキビなどの皮膚病を発症するとされるが、欠乏症は実際には起こりにくいとも言われる。

摂取すれば、動脈にコレステロールが沈着するのを防ぐ、飽和脂肪を燃焼させるなどの働きがあるが、摂り過ぎると体内で代謝され、発がん性物質に変わったりし、また炎症を起こしたり、心筋梗塞などの生活習慣病になる危険性が高まる。また、摂取過多は肥満の原因ともなる。

具体的にはリノール酸はγ-リノレン酸(GLA)を経てジホモ-γ-リノレン酸に変換される。ここから先は二系統の代謝経路がある。

一つはプロスタグランジン(PG1)に変換される経路、もう一部はアラキドン酸に変換される経路である。

アラキドン酸の代謝経路ではプロスタグランジン(PG2)やロイコトリエン4(LT4)、トロンボキサン(TX2)等の「エイコサノイド」に代謝される。これらエイコサノイドが過剰となると、生活習慣病を発症すると考えられている。

1日の摂取量は7g程度、1日の全摂取エネルギーの1%程度が目安である。

かつては動物性脂肪よりも健康に良いとされ摂取が勧められてきたが、何事も過ぎたるは及ばざるが如し、現在では積極的な摂取は否定されている。

植物油(コーン油、紅花油、向日葵油(ひまわり油)、大豆油、菜種油、胡麻油等)、ピーナッツ、胡桃(くるみ)などに含有する。