有機酸(カルボン酸)の一つで、不飽和結合が1ヶ所(1価)の不飽和脂肪酸の一つ。n-9系不飽和脂肪酸の代表。
オリーブ油、大豆油、米糠油、綿実油、牛脂、豚脂、魚油、鯨油などの成分で、食用としても良質の油である。
- 組成式: C18H34O2
- 構造式: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
- 分子量: 282.46
- 比重: 0.89 (水=1)
- 融点: 13.4℃
- 沸点: 沸点以下で分解する
- CAS番号: 112-80-1
- ICSC番号: 1005
- 化学名:
- 9-Octadecenoic acid
- 9,10-Octadecenoic acid
オレイン酸
安全性
危険性
- 引火点: 189℃(密閉式)
- 発火点: 363℃
- 爆発限界: (該当資料なし)
有害性
- 刺激
- 腐食性: (該当資料なし)
- 刺激性: (該当資料なし)
- 感作性: (該当資料なし)
- 毒性
- 急性毒性: (該当資料なし)
- 慢性毒性: (該当資料なし)
- がん原性: (該当資料なし)
- 変異原性: (該当資料なし)
- 生殖毒性: (該当資料なし)
- 催畸形性: (該当資料なし)
- 神経毒性: (該当資料なし)
環境影響
- 分解性: (該当資料なし)
- 蓄積性: (該当資料なし)
- 魚毒性: (該当資料なし)
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カルボン酸
, 油酸 
, oleat/o 
