含硫アミノ酸

ヒトが生体の蛋白質を構成するのに用いる20種のアミノ酸では、次の2種類が該当する。

• システイン (Cys、C)
• メチオニン (Met、M)

L-メチオニン

L-システイン

また、システインが2個結びついたものに「シスチン」と呼ばれるものがある。

20種のアミノ酸以外ではタウリンなどがあるが、タウリンはカルボキシル基を持たないので実際にはアミノ酸ではなく、また蛋白質を作ることもないためアミノ酸様物質とされる。

タウリン