脳などにおいて、神経細胞があまり無い部分。脳を肉眼で見た時、この部位が白色に見えることから。
大脳では内部つまり大脳髄質が白質である。大脳髄質の神経は主に有髄繊維であり、つまりミエリン鞘を持った繊維である。一方で脊髄では内部が灰白質で外側が白質と逆になっている。
このミエリン鞘は白色であることから、これが密集した部位である白質は白く見える。
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