ズルチン

• 分子式: C₉H₁₂N₂O₂
• 分子量: 180.2
• 比重: (該当資料なし)
• 融点: (該当資料なし)
• 沸点: 169℃〜171℃
• CAS番号: 150-69-6
• ICSC番号: (登録なし)
• 化学名
  • 4-Ethoxyphenylurea
  • p-Phenethyl carbamide

ズルチン

• 外観: (未確認)
• 溶解性: (未確認)

1883(明治16)年にドイツで発明された。

甘味が砂糖の200〜400倍程度ある。

代謝はインシュリンに依存せず、糖尿病患者の血糖値を上昇させないという利点がある。

また当時、価格は砂糖の僅か3%という安さだったため、戦後の貧しい時期には重宝され、様々な加工食品の味付けに用いられた。最盛期には、日本ではジュースの大半とアイスクリームの半数程度に使われていたようである。

ラットでの動物実験で肝臓障害(肝臓障礙)や発がん性の疑いがある事が分かった。

このため1967(昭和42)年にFAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)での評価は「使用禁止」となった。日本では1969(昭和44)年4月1日より食品添加物としての使用が全面的に禁止となった。

ちなみに、使用禁止となった理由は上記のラットでの実験だけのようで、以降に再調査されたのかは不明。またヒトに対して本当に有毒かどうかの調査も行なわれてはいないようである。