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胆汁酸の一種、一次胆汁酸であるステロイド。人間では胆汁酸中の約80%を占める。
FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)での評価は済み、ADI(一日摂取許容量)は0〜1.25mg/kg体重/日とされる。
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