どぶろく

米を原料に、酵母によってアルコール醱酵して作られる。

清酒と違い完成したものを濾過せずに飲むため、白く濁っている。米の澱粉や分解で生じた糖分を含むため甘味があるが、濾していないだけでアルコール濃度は清酒と同様にあるため、飲みやすい反面、飲み過ぎて悪酔いすることもある。