日本酒度

具体的には、日本酒の比重を、数式を用いて換算したものが、表示される「日本酒度」となる。

比重が小さいとプラス、比重が大きいとマイナスになる。

つまり、同じアルコール度数でも、酒に占めるエキス分が少なく比重が小さければ糖分も少ないので「辛口」、逆にエキス分が多く比重が大きければ糖分も多いので「甘口」となる。

酒の甘辛は、日本酒度の影響が大きいとは言え、これだけでは決まらない。

人間の味覚は、酒の比重を見ているわけでは無いからである。

酒の風味を決めるもう一つの基準に酸度があり、酸味の強さも味に大きく影響する。従って、まともな日本酒には日本酒度の他に酸度も必ず表示されている。