ピンクペッパー

読み：ピンクペッパー
外語：pink pepper

, Poivre rose

品詞：名詞

ピンク色をした香辛料の総称。赤胡椒、フランス語で「ポァブルローゼ」とも。

概要

そもそもペッパーは、収穫時はグリーンであり、熟すと赤くなり、乾燥させると黒くなる。

しかし、一般にピンクペッパーとして市販されているものは、ペッパー(胡椒)と名があるが、実際にはペッパーとは別物であることが多い。

ピンクペッパーには定義がなく、このため様々なものがピンクペッパーとして使われている。

主なピンクペッパーは、次のものである。

日本で一般的なコショウボクの果実は、木に房状に実り、その形状は胡椒によく似ている。

しかし、胡椒のような辛味は少なく、ほのかな苦味と甘い香りを持つのが特徴となっている。鮮やかな色を生かして、オードブル、ステーキ、マリネ、サラダ、ムニエルなどに使われる。