アントラキノン系色素

読み:アントラキノンけいしきそ
品詞:名詞

キノン系色素のうち、アントラセンを基本骨格とするアントラキノン類であるもの。

コチニール色素アカネ色素ラック色素など、食用色素として利用されるキノン系色素の多くがアントラキノン系色素である。

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