茄子
読み：なす
外語：Eggplant

　ナス科ナス属の一年草。その実を食用とする。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
　科の下に亜科を置くこともある。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
　世界中に広く分布し、特に熱帯、亜熱帯の地域に多い。
　概ね低木であり、つる性のものが多い。
特徴
栄養価
　茄子の皮の紫色はアントシアニンという色素による。
　茄子の成分の大半は水分で、残りにビタミンB群・ビタミンCなどのビタミン、カルシウムや鉄分、カリウム等のミネラル、そして食物繊維などが含まれる。
　またポリフェノール等も含まれ、動脈硬化などを予防する効果があると期待される。
毒性
　しかしナス科の植物には怪しいものが多く、おかしなアルカロイドを多く含んでいる。
　「秋茄子を嫁に食わすな」などの格言により、食べ過ぎが体に良くないことが語られている。
盆
　盆には茄子と胡瓜で牛と馬を作るが、このうち茄子は牛である。
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