卵黄
読み：らんおう
外語：yolk

　卵の黄身のこと。一般には鶏卵の黄身をいう。
目次
概要
　本来卵黄は、雛が孵化した際に腹に取り込まれるものである。
　雛は、孵化してから消化器官が安定するまでの間、この卵黄の栄養を使い成長をする。
　これは鮭の稚魚が卵から孵った時、腹にイクラの栄養を抱えているのと同じようなものである。
特徴
栄養
　卵黄には、次のような栄養成分が含まれる。
加工食品
　卵黄を素材とする代表的な食品に、次のようなものがある。
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