甘みのあるもの。天然のものと人工合成のものとがある。

目次 概要 特徴

概要

人間がどのように甘さを感じるかは、現在も研究中で未解明な部分が多く残されている。

このため、ある物質がどのような味なのかを正確に予測する事は、現在の科学ではまだ出来ない。新甘味料の発見は偶然という要素が欠かせない。

特徴

合成甘味料として初のサッカリン、続くチクロ、第三のアスパルテーム、そして第四のアセスルファムカリウムと続いた。

現在までの四大合成甘味料の発見は、全て偶然の産物であった。

リンク

関連する用語
天然甘味料
人工甘味料
合成甘味料
甘味

[再検索] [戻る]