白樺や樫などの樹木より採取されるキシランを酸分解して得られる五炭糖のキシロースに、高圧下で水素を添加(つまり還元)して作る五炭糖の糖アルコール。

目次 概要 基本情報 誘導体、関連物質の例 性質 特徴 安全性 危険性 有害性 環境影響

概要

基本情報

• 分子式: C₅H₁₂O₅
• 構造式: HOCH₂[CH(OH)]₃CH₂OH
• 分子量: 152.15
• 比重: (該当資料なし)
• 融点: (該当資料なし)
• 沸点: 169℃〜171℃
• CAS番号: 87-99-0
• ICSC番号: (登録なし)

キシリトール

• 外観: (該当資料なし)
• 溶解性: (該当資料なし)

誘導体、関連物質の例

• キシラン
• キシロース

性質

キシリトールは糖アルコール中でも甘い部類に属し、甘度は砂糖と同程度で、爽やかな甘味がある。しかしカロリーは2.8kcal/gと、砂糖の3/4程度である。

代謝はインシュリンに依存しないため、糖尿病患者の血糖値を上昇させないという利点がある。

水分と反応して温度を下げるという特徴があり、これを冷感として使うこともある。

この甘味料は虫歯にならないため、菓子に多く使われている。

特徴

安全性

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危険性

• 引火点: (該当資料なし)
• 発火点: (該当資料なし)
• 爆発限界: (該当資料なし)

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有害性

• 刺激
  • 腐食性: (該当資料なし)
  • 刺激性: (該当資料なし)
  • 感作性: (該当資料なし)
• 毒性
  • 急性毒性: (該当資料なし)
  • 慢性毒性: (該当資料なし)
  • がん原性: (該当資料なし)
  • 変異原性: (該当資料なし)
  • 生殖毒性: (該当資料なし)
  • 催畸形性: (該当資料なし)
  • 神経毒性: (該当資料なし)

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環境影響

• 分解性: (該当資料なし)
• 蓄積性: (該当資料なし)
• 魚毒性: (該当資料なし)

リンク

用語の所属
甘味料
人工甘味料
糖アルコール
五炭糖
関連する用語
インシュリン

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