酸味料
読み：さんみりょう
食品添加物
の一つで、
酸味
のあるもの。
概要
食品に
酸味
を付ける
調味料
としての用法のほか、食品の腐敗防止、pH調整など様々な目的で使われている。
現在は
酢酸
、
枸櫞酸
、
林檎酸
、
酒石酸
、
乳酸
などの
有機酸
(
カルボン酸
)を化学合成したものが主流である。
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