玉蜀黍
読み：とうもろこし
外語：corn

　イネ科の一年草。穀物としては小麦・稲に次いで第三位の生産量を持つ。その実を食用とする他、家畜の餌にもする。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
呼称ほか
　地域によっては、トウキビ(唐黍)などともいう。
　なお「モロコシ」は名前は似ているが別種である。
特徴
生態
　熱帯〜亜熱帯で栽培される、背の高い草である。葉は茎から伸びるが、この葉はかなり幅広なのが特徴。
　夏頃に雄花と雌花を付ける。雄花は茎の先端、一番高いところに付き、その姿はススキにも似ている。
　雌花は茎の中程に沢山つき、これがやがてトウモロコシになる。
CAM植物
　普通の植物がC3植物と呼ばれるのに対して、玉蜀黍はCAM植物(別名C4植物)と呼ばれており、C4回路を持っている。
　砂漠のような乾燥の激しい地域に適応した植物ということが出来る。
用途
　澱粉を抽出したものはコーンスターチ、絞られた油は玉蜀黍油(とうもろこし油)という植物油脂になる。
　人間の食料として、そのまま焼いたり蒸したりして食べるほか、種子だけを取り出して茹でたものが缶詰になってよく売られている。さらに、これを引いて粉にして、小麦のように水で捏ねて焼いたり茹でたりして食べられている。
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