牛乳
読み：ぎゅうにゅう
外語：milk
牛(特にホルスタイン種が主)の乳。
ヨーグルト、チーズ、バターなどの食品の原料にもなる。
概要
カルシウムが多いことで有名だが、高蛋白・高脂肪食品でもある。そのため、育ち盛りの子供が飲めば背が伸びる、といった機能も期待されるが、牛乳の飲みすぎは脂肪の過剰摂取にも繋がる。
牛乳の甘味は乳糖によるもので、牛乳中に約5%含まれている。乳糖不耐症の場合、牛乳をそのまま飲んでしまうと下痢や腹痛を起こす。
特徴
胃に膜
牛乳を飲むと胃に膜が張るため酒の吸収がゆっくりになる、といった説明をされることがある。しかし、これは嘘である。実際には、膜など張らない。
牛乳を飲むと、牛乳に含まれる蛋白質などの成分により、アルコールの吸収が空腹時よりもゆっくりになることは事実である。
ちなみに、アルコールの約80%は小腸で吸収される。
関連する食品
牛乳を素材とする代表的な食品として、次のようなものがある。
この他、パンなども、小麦粉に牛乳を加えている。
補足
ONE〜輝く季節へ〜の長森瑞佳の好きなもの。
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