バニラ
読み：バニラ
外語：vanilla

　ラン科バニラ属の常緑蔓性多年草。及びその実から採られた香辛料。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
　原産地はメキシコ南部から西インド諸島。
　赤道直下などの温暖な地域で栽培されている。日本では、ハウスなどでの保温がなければ越冬できない。
特徴
用途
　近年では、マダガスカル、インドネシア、支那などで栽培されている。
　バニラの果実を驢ｱ酵させて得られる香料が、バニラ・エッセンス、略称バニラである。これはアイスクリーム、シュークリーム、ケーキなど様々に利用されている。
　特にアイスクリームへの利用が大多数とみられ、これはバニラアイスクリームという。単にアイスクリームと言った場合、このバニラアイスクリームを指すくらいには代表的な用例である。
成分等
　バニラは数多くの物質からなる混合物であるが、特有の芳香の主成分はバニリンである。
　シトラス・シナモン・バニラをブレンドした香料をファンタジアといい、製法が謎に包まれたコカ・コーラの原料の一つなのだと言われている。
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