アーモンド
読み：アーモンド
外語：Almond
バラ科サクラ属の落葉高木。標準和名は扁桃(ヘントウ)、花言葉は「純潔」。
目次
情報
分類
旧階層
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
特徴
種
実
情報
分類
▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
ドメイン
:
真核生物
Eukaryota
界:
植物界
Plantae
門:
被子植物門
Angiosperm
▼: 真正双子葉類 eudicots
▼: 基幹真正双子葉類 core eudicots
▼: バラ群 rosids
▼: 第1真正バラ群 eurosids I
目: バラ目 Rosales
科: バラ科 Rosaceae
亜科: サクラ亜科 Amygdaloideae
属:
サクラ属
Prunus
亜属: モモ亜属 Amygdalus
種: ヘントウ dulcis
旧階層
古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
門:
被子植物門
Angiospermae
綱:
双子葉植物綱
Dicotyledoneae
亜綱:
古生花被植物亜綱
Archichlamydeae
目: バラ目 Rosales
科: バラ科 Rosaceae
クロンキスト分類法
門: モクレン門 Magnoliophyta
綱: モクレン綱 Magnoliopsida
亜綱: バラ亜綱 Rosidae
目: バラ目 Rosales
科: バラ科 Rosaceae
生態
アジア原産。
イスラエル国
では聖なる木とされる。現在は主として白人世界で栽培されている。
樹高は5m程度で、春に花を咲かせ、夏に実を付ける。
特徴
種
食用のアーモンドは、大きく二種がある。
スイートアーモンド ‐ 甘扁桃、食用
ビターアーモンド ‐ 苦扁桃、薬用
ビターアーモンドは本当に苦いが、青酸化合物が含まれており有毒でもある。摂り過ぎは健康に悪い。
逆に、有機シアン化合物にはアーモンドに似た臭いを有するものがある。
実
実のうち、種子を食用とする。同じバラ科で近縁の桃や
梅
、
杏子
などは果実のうち果肉を食べるが、アーモンドの場合は果肉ではなく種子の仁を食用とする。果肉も食べることは可能だが、果肉が薄いことから商業的に採算が取れないらしく、積極的には食べられていない。
種子は、炒ったり揚げたりして食べる。これに、塩味を付けて食べたり、或いは粉末にして使う。
アーモンドの入った
チョコレート
など、菓子にもよく使われている。
他には、アーモンドオイルの原料にもなる。
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