植物油脂
読み：しょくぶつ-ゆし
植物性の
油脂
のこと。
サラダ油
は、主に植物油脂を原料に作られている。
本邦
においてよく使われている食用植物油脂には、
大豆油
と
菜種油
が多い。
目次
概要
特徴
食用
主な植物油脂
あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
概要
植物からは広く得られるため、その種類は「ほぼ無数」と言える。その成分は、
リノール酸
や
リノレン酸
、
オレイン酸
が多い。
アロマテラピーなどに使われる香水、いわゆる「エッセンシャルオイル」も、植物油脂である。こういった用途では油自体ではなく、同時に含む香気成分が重視される。
特徴
食用
食用の植物油脂としては、消費量順に次のようなものが使われている。
大豆油
パーム油
菜種油
(
キャノーラ油
)
この三種類だけで、全植物油脂生産量の70%に達するとされている。
その他、順不同で次のような油も食用としてよく消費されている。
米油
(米胚芽油、米糠油)
紅花油
(サフラワー油)
胡麻油
(ごまあぶら)
綿実油
向日葵油
(ひまわり油)
ピーナッツ油
オリーブ油
玉蜀黍油
(コーン油)
ココナッツ油
(椰子油)
葡萄種子油
(グレープシード油)
胡桃油(くるみ油)
山茶花油(さざんか油)
芥子油(けし油)
辛子油
(マスタードオイル)
主な植物油脂
食用、食用以外を問わず、代表的な植物油脂に、次のようなものがある(50音順)。
なお、油を「あぶら」と読むか「ゆ」と読むかは明確な規定がないものが多く、ここでは最も一般的と考えられるものを採用した。どちらで読んでも間違いではないと考えられる。
あ行
アイブライト油
アニス油
亜麻仁油
(あまにゆ) (塗料など)
アーモンド油
イランイラン油
茴香油(ういきょうゆ)
荏胡麻油
(えごまあぶら)(荏の油)
オリバナム油(乳香油)
オリーブ油
か行
樺油(かばあぶら)(樺の油)
カポック油
榧油(かやゆ)(榧の油)
辛子油
(マスタードオイル)
杏仁油(きょうにんゆ)
桐油(きりあぶら) (塗料など)
胡桃油(くるみあぶら)
グレープフルーツ油
桂皮油(けいひゆ)
芥子油(けしあぶら)
コウスイガヤ油(シトロネラ油)
ココナッツ油
(椰子油)
胡麻油
(ごまあぶら)
小麦胚芽油(こむぎはいがゆ)
米油
(米胚芽油、米糠油)
コリアンダー果実油
さ行
サイプレス油
山茶花油(さざんかゆ) (茶実油、茶油)
シダーウッド油
ジャスミン油
サッサフラス油
松根油(しょうこんゆ)
荏油(じんゆ)
ゼラニウム油
た行
大豆油
(だいずあぶら)
大風子油(だいふうしゆ)
大麻油(たいまゆ)
タンジェリン油
丁子油(ちょうじゆ)(丁香油)
椿油(つばきあぶら)
橙皮油(とうひゆ)(オレンジ油)
玉蜀黍油
(とうもろこしあぶら)(とうもろこし油、コーン油)
な行
菜種油
(なたねあぶら)(
キャノーラ油
)
ニアウリ油
肉桂油(にっけいゆ)(シナモン油)
ネロリ油(オレンジ花油)
は行
バジル油
巴豆油(はずゆ)(クロトン油)
パセリ種子油
パチョリ油
薄荷油(はっかゆ)
ババス油
バーベナ油
パーム核油
パーム油
パルマローザ油
白檀油(びゃくだんゆ)(サンダルウッドオイル)
薔薇油(ばらゆ)(ローズオイル)
落花生油
(ピーナッツ油)
蓖麻子油
(ひましゆ) (塗料など)
向日葵油
(ひまわりゆ)(ひまわり油)
プチグレン油(オレンジ葉油)
葡萄種子油
(ぶどうしゅしゆ)(葡萄油、グレープシード油)
紅花油
(べにばなゆ)(サフラワー油)
ベルガモット油
扁桃油(へんとうゆ)(アーモンド油)
片脳油(へんのうゆ)
ホホバ油
ま行
マジョラム油(マージョラム油)
松葉油(まつばゆ)(パインニードルオイル)
松脂油(まつやにあぶら)(テレビン油)
マンダリン油
綿実油
(めんじつゆ)(綿種油)
や行
ユーカリ油
ヨーロッパモミ葉油
ら行
ライム油
落花生油
(らっかせいゆ)
ラベンダー油
レモン油
レモングラス油
ローズマリー油
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