亜麻仁油
読み：あまにゆ
外語：flax seed oil
亜麻の実(亜麻仁)から搾りとられる植物油脂。英語でフラックスシードオイルとも呼ばれる。
概要
北米や支那、インドなどで多く栽培されている。
特徴
化学的性質
脂肪酸は、α-リノレン酸(C18:3)を多く含み、他にオレイン酸(C18:1)、リノール酸(C18:2)などが含まれていて健康に良いとされている。
用途
色は若干黄色がかっている。この黄色は「金髪」の色合いの代名詞でもあり「亜麻色」と表現される。
亜麻仁油はサラダ油などと同様の植物油で、食用としても良質の油だが、空気中に置くと酸化して固化する乾性油であるため、古くから油絵の具などに使われてきた。油絵の具として使う場合、顔料をこの油で溶かして用いる。
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