ステビア
読み：ステビア
外語：stevia
キク科の多年草植物。
目次
情報
分類
旧階層
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
特徴
情報
分類
▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
ドメイン
:
真核生物
Eukaryota
界:
植物界
Plantae
門:
被子植物門
Angiosperm
▼: 真正双子葉類 eudicots
▼: 基幹真正双子葉類 core eudicots
▼: キク群 asterids
▼: 第2真正キク群 euasterids II
目: キク目 Asterales
科:
キク科
Asteraceae
亜科:
キク亜科
Asteroideae
上連: (仮称)ヒマワリ上連 Helianthodae
連: ヒヨドリバナ連 Eupatorieae
属: ステビア属 Cosmos
新エングラー分類法では亜綱として「
合弁花亜綱
Tubiflorae」を、クロンキスト分類法では亜綱として「キク亜綱 Asteridae」を置く。概ね同等の亜綱である。
旧階層
古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
門:
被子植物門
Angiospermae
綱:
単子葉植物綱
Monocotyledoneae
亜綱:
合弁花亜綱
Sympetalae
目: キク目 Asterales
科:
キク科
Asteraceae
クロンキスト分類法
門: モクレン門 Magnoliophyta
綱: モクレン綱 Magnoliopsida
亜綱: キク亜綱 Asterdiae
目: キク目 Asterales
科:
キク科
Asteraceae
生態
原産地はパラグアイ。
葉から低カロリーでかつ
砂糖
の200〜300倍の甘みを持つ
天然甘味料
が得られる。その
甘味料
のこともステビアと呼ばれている。
特徴
ステビアの主成分は
ステビオサイド
だが、独特の苦みがあり、また後味が残ってしまうため汎用の甘味料としての利用には無理があった。しかし広島大学医学部で第2成分の「レバウディオサイドA」が主成分であるステビオサイドより優れた甘味料であることが発見され、また苦味も酵素処理で除去可能となり製品化も実現した。現在では品種改良の結果、レバウディオサイドAを多く含む品種が開発されている。
ステビオサイドは
砂糖
の200倍、レバウディオサイドAは300倍以上の甘味があり、しかもカロリーが低いためダイエット用甘味料として広く利用されている。
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