ココナッツ油
読み：ココナッツゆ
外語：coconut oil

　ココヤシの種子(ココナッツ)を圧搾等して搾りとられる植物油脂のこと。椰子油、ココナッツオイル。
目次
概要
　ココヤシの種子から取られた油である。
　性質の類する油に、アブラヤシの種子から得られるパーム核油がある。
特徴
化学的性質
　脂肪酸は、ラウリン酸(12:0)が約半分と多く、これにミリスチン酸(14:0)、パルミチン酸(16:0)などが続く。
　占める脂肪酸のうち8割以上が飽和脂肪酸となっているのが特徴である。
用途
　多くは石鹸や洗剤の材料に使われている。
　食用としても使われており、ココアバターの代用品やコーヒー用クリームの材料にもなっている。
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