糖の一つ。二糖類。スクロース。天然では砂糖黍(さとうきび)などから得られ、砂糖の原料となる。

目次 物質の情報 物質の特徴

物質の情報

分子式C₁₂H₂₂O₁₁。分子量342.30。CAS番号57-50-1、ICSC番号1507。

蔗糖

物質の特徴

葡萄糖(グルコース)1分子と果糖(フラクトース)1分子が脱水縮合したもの。酵素などにより加水分解され、D-グルコースとD-フラクトースに分かれる。

動物体内に入ると腸管内でこのように加水分解され、小腸から吸収される。

また、酵母によって容易に驢ｱ酵する。

リンク

関連するリンク
ICSC 国際化学物質安全性カード
物質の特徴
糖
二糖類
関連する物質
スクラロース
アスパルテーム
葡萄糖
果糖
糖アルコール
関連する食品
砂糖
砂糖黍
関連する用語
脱水縮合

[再検索] [戻る]