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酸味料
辞書：科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み：さんみりょう
品詞：名詞

食品添加物の一つで、酸味のあるもの。

概要

食品に酸味を付ける調味料としての用法のほか、食品の腐敗防止、pH調整など様々な目的で使われている。

現在は酢酸、枸櫞酸、林檎酸、酒石酸、乳酸などの有機酸(カルボン酸)を化学合成したものが主流である。

リンク
物質の所属
食品添加物
関連する物質
カルボン酸

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