生クリーム
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:なまクリーム
外語:fresh cream
品詞:名詞
牛乳
などの生乳の乳脂肪分より作られるクリームのこと。ケーキや
プリン
などの他に、様々な料理に用いられる。
科学的には、
蛋白質
で覆われた脂肪球といえる。
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蛋白質
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