共役二重結合が連なった分子のこと。(CH=CH-)Xのように、非局在π電子を持つ鎖状分子をポリエンと呼ぶ。

例えば、リコペンのようなカロテノイドがそれである。

ポリエンがある程度長くなると青い光を吸収して赤と緑の光を反射するようになるので、黄色に見えるようになる。更に長くなると青と緑の光を吸収して赤い光だけを反射するようになるため、赤く見えるようになる。

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物質の特徴
共役二重結合
該当する用語
カロテノイド
該当する物質
リコペン

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