カカオマスから脂肪分(ココアバター)を絞った残りの塊(ココアケーキ)を粉末化したもの。ココアパウダー。

概要

残りカスとは言っても、もちろんこれはゴミではなく、美味かつ貴重な食材である。

ココアケーキを粉末化したココアパウダーは、チョコレートや、いわゆる飲料の「ココア」の材料である。

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