穀物
読み：こくもつ
外語：grain
農作物のうち、人間がその種子を食用とするため栽培されるもの。その多くは主食とされる。
概要
一般に穀物はイネ科の植物であるが、それ以外にも様々なものが栽培され食べられている。
中でもイネ科作物の種子を禾穀類、マメ科作物の種子を菽穀類と呼び、さらに単子葉類であるイネ科の禾穀類を狭義の穀物とする。
広義の穀物として、双子葉類であるマメ科の菽穀類や、他科の作物の種子を含め、これを疑似穀類という。
特徴
主穀・雑穀
主たる穀物を主穀といい、米や麦(大麦、小麦)をいう。
主穀でない穀物を総じて雑穀という。
穀物
穀物とされる作物には、次のような物がある。
- イネ科 (禾穀類)
- 米
- 麦
- 粟(あわ)
- 稗(ひえ)
- 黍(きび)
- 高黍(モロコシ)
- 玉蜀黍(トウモロコシ)
- マメ科 (菽穀類)
- その他
- 蕎麦 (タデ科)
- アマランサス (ヒユ科)
- キヌア (アカザ科)
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