工業生産によるカラメル色素、アンモニア・カラメル色素化合物の一つ。免疫抑制剤。

目次 情報 特徴

情報

• 化学名: 2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール

特徴

コーラなどに使われる着色料で、カラメル色素のトップシェアである。製法特許はコカ・コーラが持っている。

この物質は免疫機能を抑制する働きがある。マウスによる研究では、この物質によりビタミンB6が抑制され、リンパ球減少症を発症させるとしている。

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用語の所属
着色料
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カラメル色素

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