青色2号
読み：あおいろ-にごう
外語：B-2: Blue No.2
合成着色料(タール色素)の一。インジゴイド系酸性染料。インジゴカーミン(Indigo Carmine)とも呼ばれる。
情報
分子式C16H8N2Na2O8S2。分子量466.36。CAS番号860-22-0。
日光・熱・還元に弱く、アルカリに不安定。無臭。
特徴
青色2号は水に溶けると紫青色を呈する。この色調は他ではなかなか無いため、人気がある着色料となっている。
発がん性があるとして国によっては禁止されているが、現時点で発がん性は確認されていない。そのため日本では禁止されていない。
食品や化粧品、入浴剤の着色などに多く使われている。
安全性
FAO/WHOは一日許容摂取量(ADI)を0〜5mg/kg体重/日に設定している。
発がん性、変異原性、催畸形性は確認されていない。
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