豆
読み：まめ
外語：bean
マメ科植物の種子で、特に食用にするものの総称。「荳」「菽」とも書く。また、マメ科以外でも形状が似たものは豆と呼ばれる(例えばコーヒー豆)。
概要
マメ科の植物は1万種以上があり、草本または木本として世界中に広く分布する。
栽培して広く食べられており、穀物の一種で、五穀に含めることが多い。
豆は様々なものがあるが、日本では大豆をいうことが多い。
特徴
主要な栽培品種に、次のようなものがある(APG分類法による属名、種名50音順)。
- マメ科 Fabaceae
- イナゴマメ属 Ceratonia
- インゲンマメ属 Phaseolus
- 隠元豆(いんげんまめ)
- 紅花隠元(ベニバナインゲン)
- ライマメ
- エンドウ属 Pisum
- キマメ属 Cajanus
- クラスタマメ属 Cyamopsis
- ササゲ属 Vigna
- 小豆(あずき)
- 大角豆(ササゲ)
- ブラックマッペ
- 緑豆(りょくとう)
- ソラマメ属 Vicia
- ダイズ属 Glycine
- ナタマメ属 Canavalia
- ヒヨコマメ属 Cicer
- ヒラマメ属 Lens
- ラッカセイ属 Arachis
- マメ科以外のもの
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