薩摩芋
読み：さつまいも
外語：sweet potato

　ヒルガオ科の蔓性多年草。塊根が食用として栽培される。別名、甘藷(かんしょ)。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
　原産地は南メキシコから中央アメリカ。
　窒素固定する性質があり、荒れた土地でも生育できる。
　現在、世界の薩摩芋の約8割が支那で栽培されている。
特徴
　幾つかの品種が存在する。
　薩摩芋の主な成分は炭水化物(澱粉)や糖分の他に、ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCを含み、また繊維質が多いことから便秘に効果があるとされる。
　食用よりも天然着色料の抽出に使われる品種もある。
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