有機酸系調味料
読み：ゆうきさんけい-ちょうみりょう
有機酸を元に作られる調味料の総称。
種類
食品衛生法に基づく添加物の表示等について(平成22年10月20日付け消食表第377号)では、以下が、調味料のうち有機酸としている。
- クエン酸カルシウム
- クエン酸三ナトリウム
- グルコン酸カリウム
- グルコン酸ナトリウム
- コハク酸
- コハク酸一ナトリウム
- コハク酸二ナトリウム
- 酢酸ナトリウム
- DL-酒石酸水素カリウム
- L-酒石酸水素カリウム
- DL-酒石酸ナトリウム
- L-酒石酸ナトリウム
- 乳酸カリウム
- 乳酸カルシウム
- 乳酸ナトリウム
- フマル酸一ナトリウム
- DL-リンゴ酸ナトリウム
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