にゅうめん
読み：にゅうめん
素麺
を使った料理の一つで、暖かいつゆで食べるもの。奈良県の郷土料理とされる。煮麺。
概要
茹でた素麺に、
饂飩
と同様に暖かいつゆを掛けて食べるのが一般的。
また煮込みうどんと同様に、つゆで煮込むこともある。
定食屋などでは、味噌汁の代わりの吸い物として、にゅうめんを提供する店もある。これは汁を主としているため、麺は少なめとするものが多い。
また関西を中心に、カップに入ったインスタントにゅうめんも市販されている。
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