マメ科植物の種子で、特に食用にするものの総称。「荳」「菽」とも書く。また、マメ科以外でも形状が似たものは豆と呼ばれる(例えばコーヒー豆)。

目次 概要 特徴

概要

マメ科の植物は1万種以上があり、草本または木本として世界中に広く分布する。

栽培して広く食べられており、穀物の一種で、五穀に含めることが多い。

豆は様々なものがあるが、日本では大豆をいうことが多い。

特徴

主要な栽培品種に、次のようなものがある(APG分類法による属名、種名50音順)。

• マメ科 Fabaceae
  • イナゴマメ属 Ceratonia
    • イナゴマメ(蝗豆)
  • インゲンマメ属 Phaseolus
    • 隠元豆(いんげんまめ)
    • 紅花隠元(ベニバナインゲン)
    • ライマメ
  • エンドウ属 Pisum
    • 豌豆(えんどう、グリーンピース)
  • キマメ属 Cajanus
    • 樹豆(キマメ、木豆)
  • クラスタマメ属 Cyamopsis
    • クラスタマメ(グアー豆)
  • ササゲ属 Vigna
    • 小豆(あずき)
    • 大角豆(ササゲ)
    • ブラックマッペ
    • 緑豆(りょくとう)
  • ソラマメ属 Vicia
    • 空豆(そらまめ)
  • ダイズ属 Glycine
    • 大豆(だいず)
  • ナタマメ属 Canavalia
    • 鉈豆(ナタマメ)
  • ヒヨコマメ属 Cicer
    • ヒヨコマメ
  • ヒラマメ属 Lens
    • 扁豆(ヒラマメ、レンズマメ)
  • ラッカセイ属 Arachis
    • 落花生(らっかせい、ピーナツ、南京豆)
• マメ科以外のもの
  • アオイ科
    • カカオ豆
  • アカネ科
    • コーヒー豆

リンク

用語の所属
穀物
五穀

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