苦味
読み：にがみ
外語：bitterness
苦いと感じる味。
特徴
アルカロイド
(植物塩基)など、ヒトの
味覚
は
塩基
を概ね苦味と感じる。
苦みを感じる
物質
には、有毒なものが多い。そこで
人間
は苦味のある物質を忌避するようにプログラミングされている。
ピーマン
のように苦味のある
野菜
や、
ビール
などのように苦い飲み物を美味しく食べられるようになるのは、後天的な学習によるものである。
再検索